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Scharfe Küche

Scoville-Skala zur Schärfe-Messung

von admin am 2. März 2009

Viele Leute essen gerne einmal scharf, doch empfindet im Grunde jeder Mensch eben Schärfe unterschiedlich und sehr individuell. Gerade bei Früchten der Paprikagattung wie etwa Chili-Schoten oder aber Peperoni kann dies gefährlich werden, da die unterschiedlichen Ausläufer dieser auch unterschiedliche Schärfegrade durch das darin enthaltene Capsaicin erhalten.

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Chili -Schärfe in der Küche

von admin am 11. Februar 2009

Ist man heute als Gast in mexikanischen Restaurants unterwegs so stößt man in der Regel unweigerlich auf Produkte in denen Chili auch verarbeitet wurde. Doch was genau ist dieses Chili genau, bzw. woher kommt es denn?

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